五味鱿鱼
“ 五味酱是一种台式酱料；因为包含了酸、甜、咸、香、辣，所以称作五味酱。”
[主料]
鱿鱼：1尾（约300g）
圆白菜丝：150g
蒜末：1大匙
葱花：1大匙
姜末：1大匙
[辅料]
番茄酱：3大匙
白醋：2大匙
酱油：1大匙
砂糖：1大匙
香油：1大匙
陈醋：1小匙
口味：咸甜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[五味鱿鱼的做法步骤]
1、有些人觉得处理鱿鱼世是件麻烦的事，其实只要三个步骤。首先将鱿鱼的身体与眼脚部分开。只要一只手握住身体、另支手抓住眼脚部，两只手反方向用力，就能分开了。
2、将鱿鱼身体部分的皮撕除；将身体内部的硬壳（就是鱿鱼的发光体）拿掉。
3、处理眼脚部。先小心不要弄破地除去囊壳，然后将眼睛、嘴部及触脚的最尖端剪掉。即可好好地清洗鱿鱼。
4、取一煮锅煮水。水滚后熄火，将洗干净的鱿鱼放进去烫3~4分钟。
5、趁烫鱿鱼的时间，将所有的调味料与蒜末、葱花及姜末混合调匀。
6、烫好的鱿鱼取出放凉切成适合入口的大小后，放在圆白菜丝上、淋上刚刚调好的五味酱即可。
[小窍门]
台湾的乌醋其实和内地的陈醋味道不同；若使用的是乌醋，可以加到1大匙。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜