糖醋肉丸
[主料]
大肉：300g
[辅料]
生抽：半勺
白糖：四勺
醋：两勺
葱：适量
鸡蛋：一个
淀粉：五勺
花椒粉：半勺
料酒：两勺
番茄酱：适量
姜：两片
盐：半勺
调味料：一勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋肉丸的做法步骤]
1、先把肉切成肉沫
2、放在一个盆里，向里面加入鸡蛋一个，花椒粉半勺，盐半勺，生抽一勺，料酒两勺，放入葱适量，放入调味料半勺，放入四勺淀粉
3、将放入的东西朝一个方向搅拌，然后戴上一次性手套，将肉挤成肉丸状，用你的虎口来挤，另一只手拿一个勺子
4、锅中添入大量油，将丸子放在锅中炸
5、将第一遍的丸子捞出，再入锅炸一遍，为了口感更加脆
6、捞出后，锅中油倒出，剩余少于，加入适量番茄酱，翻炒一会，加入糖四勺，醋两勺，用一勺淀粉勾芡加入
7、将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅，或者可以选择将汁淋到丸子上
[小窍门]
放入番茄酱时，油温不能太热
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 热菜