花团紧簇——花朵蜂蜜小面包
[主料]
高粉：285克
低粉：115克
干酵母：4克
细砂糖：25克
盐：4克
牛奶：150克
蛋液：65克
蜂蜜：55克
黄油：25克
[表面装饰]
蜂蜜：适量
玉米油：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[花朵蜂蜜小面包的做法步骤]
1、用后油法把除黄油外的材料合成光滑面团，注意如果用面包机或厨师机和面，先放液体（包括鸡蛋、牛奶等等）然后盐、糖辅料，再是面粉，最后在面粉上用手指弄上小洞放入干酵母。揉成光滑面团后再加入黄油揉至出膜。盖保鲜膜发至两倍大后揉出汽泡。
2、分成16等份。滚圆并松驰15分钟。
3、准备8寸大的戚风模具涂上黄油，也可以用其他模具按自己的喜好，我是认为戚风模具够高，够大，可以利于面包的长高发酵，高一点也好看一些。
4、取其中一份，揉成长条形状。
5、擀开成长圆形。
6、卷起，并捏严边边，对半切开。
7、做一个可以摆入模具一个，间隔要注意保持一致，互相位置也要注意，这样出来的才漂亮。
8、二次发酵，我一般二次发酵是用的烤箱发酵功能，40分钟，35-40度左右吧，发好后烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟，表面微黄，取出刷蜂蜜水（蜂蜜、玉米油、水按1：1：1混合），再入箱烤5分钟到金黄，再移至下层烤3分钟，即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙