叶子核桃包
[主料]
高粉：180g
全麦粗粉：40g
酵母：3g
[辅料]
牛奶：85g
全蛋液：30g
淡奶油：30g
盐：1g
糖：10g
[辅料]
黄油：18g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[叶子核桃包的做法步骤]
1、高筋面粉180克，全麦粉40克，酵母3克，牛奶85克，全蛋液30克，淡奶油30克，糖10克，盐1g，黄油18克(面粉成团后再加入黄油)。
2、和至能拉出较薄的膜，破洞边缘呈光滑状。
3、省发至1.5倍大小。
4、面团擀压排气，均分成六份，盖保鲜膜松驰十分钟左右。
5、取一面团擀成10公分左右的圆片，翻面、放入适量的核桃仁和黑加仑。
6、收成三角形，从中间捏起。
7、先捏实两个下角，上面留空隙，挤压排出多余气体。
8、翻面、光面向上，间隔排列在烤盘上。
9、烤箱预热40°，下层放一盘温水约36、7度。面坯放上层烤架上，等待发酵。
10、发酵好后，用筛子盛少量的高粉或者低粉都可以，用手轻弹筛边，使面胚上布满面粉。
11、用割刀割出喜欢的花纹。
12、烤箱预热，上下火174°。烤箱中下层。烘烤15分钟。再换至中层烘烤五分钟。
13、出炉啦！满屋子的麦香味，好想吃😄😄😄
14、背面要捏紧实哦。
15、第二天拍的图片。
[小窍门]
我用的奶油是两天前做蛋糕剩下的，也就是已经打发的奶油。所以后来又加了点水，大约是6、7g。没有淡奶油换成牛奶或水。喜欢甜口的可以增加糖量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙