香辣蛏子
“ 天妈招牌菜式，香辣蛏子，海鲜与川味的完美结合，吃一次，你就会念念不忘～～～香辣过瘾，米饭不够吃，哈哈！”
[主料]
蛏子：500g
泡菜泡辣椒：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
啤酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣蛏子的做法步骤]
1、准备蛏子、泡菜、泡椒、干辣椒、干花椒、葱姜蒜。
2、水烧开，放入蛏子，蛏子开壳马上关火。
3、蛏子去壳、去边线。葱姜蒜等各种材料，切成如图形状。
4、油可以稍微多加一些，8分热时，下姜片和蛏子，翻炒1分钟。
5、迅速倒入干辣椒花椒，翻炒几下，待其略微变色，这步是提香。（千万别炸糊了）
6、加入泡菜片及泡椒，继续翻炒1分钟。然后加入适量啤酒、生抽、盐、糖，继续翻炒3分钟，等待蛏子入味。
7、最后加入蒜片和葱，翻炒十来秒马上出锅。葱不要炒蔫了，影响整体颜值。
8、泡椒与蛏子发生了奇妙的反应，香辣鲜美，delicious！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐