金枪鱼寿司
[主料]
米饭：400克
金枪鱼：120克
黄瓜：1个
茄子：1段
大根：1支
鸡蛋：2个
[辅料]
海苔片：4个
白米醋：100ml
白糖：3.5勺
盐：1.5勺
寿司卷帘：1个
保鲜膜：1个
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[金枪鱼寿司的做法步骤]
1、全部材料：米饭4碗、小胖子油浸金枪鱼、黄瓜1根、茄子半根、鸡蛋2个、大根一盒、海苔片+寿司帘。没照进去的：白米醋、糖、盐、淀粉。
2、先煎茄子条：淀粉糊，两个鸡蛋打成鸡蛋液、茄子。
3、淀粉糊稀一点，无沉淀无颗粒感。
4、茄子切成比海苔片稍长的长条，我切的细了点，一下锅茄子会缩水。
5、茄条先过蛋液，再粘一遍淀粉糊。
6、不粘锅刷少量油，下茄条煎成金黄色。
7、煎出的茄条比较软，翻动时要注意，煎成四面金黄就可以出锅了。
8、鸡蛋液内加入3克盐、5克糖，茄条剩最后一条时倒入，小火定型。
9、将一边小心卷起，另一边接着倒入另一半蛋液（剩一点），煎定型。
10、接着小心卷起，不要弄破了。我的经验是别怕烫，用木铲和手吧……
11、如果最后不好卷起，把剩余的一点蛋液涂抹上，趁未凝固时快速卷起，关火，用余热煎熟。
12、黄瓜切成跟海苔片一样长的条。
13、鸡蛋卷切一样的长条。
14、来张合照。
15、做醋饭：米饭蒸干一点，米醋：糖：盐=5:2:1，饭凉后根据个人口味添加寿司醋。
16、卷帘上铺一层保鲜膜，放一张海苔片。
17、铺上醋饭，不要用力按压，防止弄破海苔。左右留点余地。
18、低端铺上黄瓜条、鸡蛋条、茄子条、大根2条、金枪鱼肉。
19、小心卷起，轻轻按压，确保不会漏出来。
20、不着急吃的可以像这样用保鲜膜包好，抓住两端在案板上轻滚，就可以保鲜了。
21、用刀轻切成小段，就是既有菜又有饭的美味寿司卷了。
22、来张午饭合照。
23、特写。
[小窍门]
1、、茄子的灵感来源于天妇罗，油炸的热量太高，就改成煎制了。同理可以改配方为天妇罗虾、火腿、三文鱼等。
2、、蛋卷里可以放少量牛奶或高汤。
3、、米饭搓洗一下，把外层的淀粉洗掉，蒸熟后放凉，拌寿司醋时不要用力，防止米饭变黏。
4、、醋饭最好是粒粒分开，又不至于散，如果加了醋后太粘，可以加一点水。
5、、米饭不要铺太高，半厘米左右就行，不然容易挤出来。
6、、包好的寿司最好在6个小时内吃掉。
使用的厨具：平底锅