奥利奥慕斯蛋糕卷
“ 慕斯蛋糕的口感柔软 入口即化 是一种奶冻式的甜点 冷藏后食用其味无穷 成为蛋糕中的极品”
[主料]
低筋面粉：30克
蛋清：3个
蛋黄：3个
熟黑芝麻：10克
牛奶：50ml
玉米油：25ml
白砂糖：30克
糖粉：8克
奥利奥饼干：30克
柠檬汁：2.5ml
[慕斯酱]
淡奶油：100ml
白砂糖：10克
牛奶：50ml
吉利丁片：2.5克
奥利奥饼干碎：1勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克
2、奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎
3、饼干碎和面粉混合 拌匀过筛
4、蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀
5、筛入粉类拌匀
6、拌匀的面糊呈流线状
7、蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖
8、继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖
9、打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖
10、继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角
111、/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀
12、剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
13、拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
14、倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡
15、放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟
16、取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉
17、准备慕斯酱材料
18、牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉
19、淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动
20、加入晾凉的牛奶液 拌匀
21、加入一勺奥利奥饼干碎拌匀
22、蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱
23、蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时
24、成品蛋糕
[小窍门]
饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用
使用的厨具：电烤箱