皮蛋粥
“ 元旦假期的最后一天，就摆弄起了厨房。一直比较喜欢吃稀饭，哈哈……就熬一个皮蛋粥吧，美味又营养。”
[主料]
皮蛋：两个
[辅料]
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
菠菜：少量
香菜：适量
鸡腿：适量
色来油：适量
[配料]
酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋粥的做法步骤]
1、大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
2、准备材料，洗净，胡萝卜，黄瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段备用。鸡腿肉切丁，并用酱油，料酒腌制一会，材料备用。
3、稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。
4、最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。
[小窍门]
开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
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