草莓夏洛特
[蛋糕卷]
8、寸蛋糕片：适量
低粉：96克
玉米淀粉：8克
泡打粉：5克
鸡蛋：4个
白糖：25克（蛋黄里）
白醋：几滴
色拉油：60毫升
牛奶：40毫升
草莓果酱：适量
[慕斯馅]
奶油奶酪：250克
水：60克
吉利丁片：4片
动物性奶油：200毫升
蛋黄：2个
细砂糖：少许
草莓：适量
银珠：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[草莓夏洛特的做法步骤]
1、准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。
2、将鸡蛋蛋黄分离。
3、牛奶，色拉油，细砂糖放碗里，用手动打蛋器打至糖完全融化。
4、筛入拌匀的低粉，泡打粉，玉米淀粉。
5、将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。
6、蛋清加几滴白醋，搅打。
7、打至现与眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。
8、打至接近湿性发泡。
9、将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里，翻版均匀。
10、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻版均匀。
11、将拌好的面糊倒入模具，震动几下，入烤箱165度20分钟，烤制。
12、我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷，一盘切成8寸蛋糕片）
13、将蛋糕片放凉，抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。
14、将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。
15、取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。
16、用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。
17、制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。
18、蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。
19、打至白糖融化颜色变浅。
20、奶油奶酪切小块隔水融化。
21、将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。
22、吉利丁片隔水融化备用。
23、将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
24、淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
25、将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
26、将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。
27、铺上草莓蛋糕卷。
28、将剩下一半慕斯馅倒入。
29、盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
30、成品欣赏。
31、成品欣赏。
32、成品欣赏。
33、成品欣赏。
34、成品欣赏。
35、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙