＃春食野菜香＃咸蛋黄肉松青团
“ 清明之际，江南人家家家户户都会做青团，从古到今，人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外，至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。 当咸蛋黄和肉松遇上了艾草，软糯的青色外皮，加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感，淡淡的清香味索绕鼻尖，吃一口就会让你不停的一口一口咬下去，欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉，手一抖艾草粉下多了一点，我也懒得去拿掉，所以颜色有点深了，配料表里我已近调整了，喜欢的可以试试，真的好吃。”
[主料]
糯米粉：300克
艾草粉：10克
咸蛋黄：9个
猪肉松：200克
[辅料]
橄榄油：少许
开水：230克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[咸蛋黄肉松青团的做法步骤]
1、准备糯米粉和艾草粉
2、准备咸蛋黄和猪肉松
3、咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
4、热锅加入橄榄油
5、倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
6、再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）
7、捏成约30克的馅料团备用
8、艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
9、再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
10、分成约45克的坯子
11、用大拇指边转边捏成小碗形状
12、加入馅料收口
13、放入刷上油的蒸笼内
14、冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
15、好吃
[小窍门]
1、.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道
2、.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整
使用的厨具：蒸锅
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