青豆烧鸭家常做法
[主料]
青豆：500g
鸭子：半只
[辅料]
干辣椒：10个
豆瓣酱：2匙
姜：1块
鸡精：半匙
花椒：5g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[青豆烧鸭家常做法的做法步骤]
1、先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
2、把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
3、炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。
4、等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。
[小窍门]
1、、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。
2、、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。
2、、可适量放点橘皮和香料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜