清新草莓挞
“ 草莓季总是少不了买草莓。每年都会做几个应景的草莓挞给我家
的小朋友们，今年选用的君之的配方，挞皮酥香，奶酱香甜
还有美丽的草莓，让人垂涎欲滴，小朋友说还是用小挞的更方便吃着……”
[挞皮]
低筋面粉：100g
杏仁粉：15g
无盐黄油：60g
糖：15g
盐：1g
蛋黄：1个
牛奶：20g
[奶油酱]
蛋黄：1个
牛奶：适量
细砂糖：20g
低筋面粉：5g
玉米淀粉：5g
淡奶油：80g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[清新草莓挞的做法步骤]
1、准备好挞皮材料
2、冷藏室拿出来的黄油切小丁，放入大碗里，加盐和糖
3、加入粉类
4、用手搓均匀
5、加入蛋黄和牛奶拌均匀
6、和手揉成一个面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时
7、取出面团擀开，铺上派模上，压平整贴服以后，用擀面仗压一圈，按压出多余的面皮
8、用叉子扎上小孔，防止烤的时候膨胀
9、在做好的挞胚上铺上油纸。装满黄豆，预防烤的时候膨胀，送入预热好的烤箱195度，烤20分钟后取出豆子，再烤10分钟使挞皮上色即可
10、制作奶油酱：奶油酱的材料除白糖以外，全部混合，搅拌均匀
11、过滤一遍
12、放入小锅里，加入白糖，用小火边加热边搅拌成浓稠的奶酱
13、做好的奶酱填入挞胚里
14、清新草莓挞
15、盖上草莓，撒一层糖粉装饰一下，或淋上果酱也是非常好吃的
16、成品
[小窍门]
1、.烘烤的时间和温度供参考！
2、.挞皮加入杏仁粉非常好吃，没有的可省略
3、.牛奶的量不要一次性加入哦，面粉的吸水性是有差别的，少量多次的加入，以面团为软硬适中为标准
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 西式宴请