腐乳
“ 腐乳
1、易消化，发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。
2、.降低血液胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。
3、.降血压。
4、.预防骨质疏松症功能。
5、.研究发现：发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。
6、治老年性痴呆症的功效。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
调料粉：适量
孜然粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
鸡精：适量
白酒：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[腐乳的做法步骤]
1、豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2、反复操作，别摆实
3、盖上玉米壳
4、盖盖，等待
5、大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出
6、所有调料粉混匀
7、白酒倒碗中
8、豆腐酒中游泳，调料裹身， 入盆
9、余下调料，酒，混匀浇在豆腐上
10、如是
11、盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）
12、这个是淋上红油的
13、这个没加红油的
[小窍门]
块块豆腐，处处沾酒。
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