寿喜烧锅(日式牛肉锅)
“ 　　寿喜烧锅，其实就是牛肉火锅。在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。
　　因为异国差异，现在一般自制的寿喜烧锅都是在烹调的基础上加上自己喜欢的食材创作出属于自己的寿喜烧锅。”
[主料]
青口贝：15只
金针菇：1捆
竹轮：3个
魔芋丝：1包
寿喜烧汁：150毫升
[辅料]
肥牛：400克
鲜香菇：5只
豆腐：1块
大葱：1条
口味：甜味
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：普通
[寿喜烧锅的做法步骤]
1、大葱只要葱白，将葱白切成全部大小。（要葱白的主要目的是令锅增加香味）
2、买回来的金针菇将尾部（根）切掉，然后用手撕开合适大小并在水里浸10分钟，然后再洗2-3次，捞起备用。
3、青口要在平的那面用刀尖插入贝的缝口，然后顺着切下去，切开后将里面的草去除，将肉切出后放在水里清洗干净备用。（这目的主要是表口贝的壳比较脏，清洗上来会比较费时间，所以直接起肉备用，如果想留可以选一些比较干净的贝壳）
4、鲜香菇去根部，清洗干净表面的脏东西，然后在香菇表面切出花纹（切下的冬菇碎一会也可以放在锅里，以免浪费。）
5、豆腐拿出来后切合适大小，然后起油锅将其表面煎至金黄备用。（豆腐选择嫩豆腐也行，按个人喜好）
6、魔芋丝打开包装拿出并清洗一下备用。
7、买回来的竹轮打开包装，轻微清洗一下，然后切成合适大小备用。
8、在锅里放入牛油，煮至融化后放入一半牛肉炒至轻微变色后调慢火力加入寿喜烧汁，然后再加入热水煮开后放凉备用（如味道不够可以适当的加些盐调味），牛肉汤可以煮多一些，在吃火锅的时候可以添加。（因为牛肉味浓的缘故，汤不用煮太久，煮开后煮多一分钟即可，然后捞起牛肉备用。）
9、将准备好的材料按自己喜好摆好，剩下的可以备用，在吃完第一锅时再添加。
10、最后将煮好的牛肉汤倒入材料锅里，开火煮熟后即可品尝甜鲜的寿喜烧锅（日式牛肉火锅），吃这锅吃完一轮才加材料下去，当全部都吃完后可以用此汤汁煮面或者在汤汁里倒入白饭，美味无比。
[小窍门]
1、、这个锅可按自己喜好加入自己喜欢的食材。
2、、寿喜烧锅其实就是炒牛肉锅，但因为对食材的要求高，因为牛肉炒了再煮牛肉汤就会老，所以我就用了包装的肥牛，包装的不容易老肉味也浓。
3、、炒肥牛时我只放了一半的牛肉，另一半在吃火锅时再加就可以吃到两种感觉。
4、、日本人在吃寿喜烧锅时喜欢在碗里打一只鸡蛋打散，将牛肉放进鸡蛋液里蘸一下再吃，但在国内就不建议了，除了本人接受不了，最主要在于国内的无菌鸡蛋并不多，鸡蛋还是熟吃安全些。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜