香辣红油牛肉火锅
“ 火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~”
[主料]
牛腱：1100克
[辅料]
八角：2个
桂皮：2块
干红椒：8个
生姜：1块
蒜瓣：6瓣
白萝卜：600克
菠菜：适量
鸡蛋：数枚
[配料]
重庆红油火锅底料：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香辣红油牛肉火锅的做法步骤]
1、牛肉洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5、撇净血沫。
6、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7、白萝卜洗净切滚刀块。
8、菠菜摘洗干净备用。
9、牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10、小火熬煮20分钟。
11、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12、倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
[小窍门]
1、、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。
2、、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。
使用的厨具：高压锅
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