腌糖蒜
“ 每年大蒜下来了的季节都会腌很多糖蒜，而且每次腌制好的糖蒜都不够吃。今年多腌一点。腌糖蒜很简单，最关键的是糖、醋的比例要调好，四周以后就可以吃，一直可以吃到春节。”
[主料]
大蒜：3000g
白糖：2000g
醋：4000ml
[辅料]
姜：适量
干辣椒：适量
白酒：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌糖蒜的做法步骤]
1、大蒜买来的时候太脏了，没拍。景大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。
2、准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）
3、姜切成片，干辣椒用干布擦干净。
4、泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖。
5、倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）
6、然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。
7、放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。
8、盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。
9、腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。涮羊肉的好伴侣。
[小窍门]
醋和糖的比例是：醋2：糖1。
处理蒜的时候一定不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜 儿童 老人 早餐