玫瑰豆沙酥饼
“ 同学在微信上看了我得瑟的“栗子酥饼”，表示要尝尝我的手艺，正好聚会在下午，就烤了酥饼带过去，虽然大家给面子吃了一些，但是这作品算是十分失败的，包酥过程失败了，导致成品不够酥脆，而且不分层。唉，太对不起大家了。”
[水油面]
低筋粉：200g
高筋粉：50g
糖：40g
黄油：110g
水：125g
[油酥]
低筋粉：220g
[馅料]
豆沙：500g
玫瑰酱：40g
[刷表面用]
蛋黄：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰豆沙酥饼的做法步骤]
1、水油面（油皮）：把低粉、高粉、糖混合在一起，加入切块的黄油，用手捏匀，加水和成面团。包好保鲜膜，放置30分钟备用。
2、油酥：把黄油稍稍加热成液体后，加入面粉，和匀即成油酥。
3、把水油面均分成10份。
4、把油酥面均分成10份。
5、取一份水油面，压成片，包入一份油酥，收口
6、然后压扁擀成长圆片。
7、从一边开始卷起。把卷好的小卷换个方向，压扁，再次擀成长圆形，卷好。（我这个一压就破，所以只好把油皮与油酥继续揉成一团，导致成品分层不清。）
8、馅：把玫瑰酱和豆沙混合在一起，拌匀。将皮擀成圆剂子，边缘薄，中间厚。取1/10的豆沙馅放在皮中，慢慢收口，包成圆球，将收口的一面向下，压成圆饼。放在烤盘上。放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出，在表面刷好蛋黄液，将烤盘里外换个个，使酥饼受热更均匀。
9、出炉后即可马上食用（小心烫嘴！），晾凉后一样酥香可口。
[小窍门]
应该把黄油换成猪油开酥可能会好些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙