香辣嫩豆腐
“ 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满一天营养。”
[主料]
豆腐：2块
[辅料]
豆瓣酱：随意
蒜末：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣嫩豆腐的做法步骤]
1、豆腐切一厘米见方的小块
2、蒜末、花椒、干辣椒、葱姜沫
3、豆腐加盐焯水
4、倒入油，放入蒜末、花椒、干辣椒、葱姜沫爆香
5、倒入豆瓣酱，炒香
6、放入绰好水的豆腐
7、加入一小碗半开水煮2-3分钟
8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐
使用的厨具：不粘锅
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