五花肉炖河豚鱼干
“ 在中国，吃菜时不一定要喝酒，但喝酒时几乎都要用菜来下酒。习惯也好，文化也罢，反正那种“酒香加肉香”的彻骨痛快之感很让人受用。我喜欢用一碟花生米、一盘小咸菜或一大锅炖肉来下酒，比如这道--五花肉炖河豚鱼干，就是我最爱的下酒菜！
它 慢火 少水 火侯足时最美
她 安静 思考 轻呻吟时最美
他 劲霸 专横 让人不敢靠近
在一碗红烧秘汁和葱姜蒜的陪伴下
他拥抱着她
这温和慢炖悉心等待的过程
就是爱的煎熬
是需要沉静心绪慢慢守候
这一切
都是为了等待出锅时的香气逼人
和
那一瞬间豁然开朗的明媚
要做红烧肉一样肥而不腻的女人
永远绽放那份肥而不腻的美丽
要做河豚鱼一样的男人
永远霸气保护你的温柔
每一块红烧肉都有一份香味
每一条河豚鱼都有独特的脾气
每个女人都有一抹独特的色彩
美味而不肥腻
每个男人都有专横的权利
保护温柔的你
爱 就像这碗五花肉炖河豚鱼干
缠绵到老
直到永远
——致五花肉炖河豚鱼干”
[主料]
五花肉：500克
河豚鱼干：1条
[辅料]
香葱：适量
红辣椒：适量
姜：适量
猪油：适量
料酒：适量
红烧汁：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：神级
[五花肉炖河豚鱼干的做法步骤]
1、河豚鱼干切大块；
2、放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；
3、五花肉切麻将大小块状；
4、锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；
5、取另一口锅，锅中加入猪油；
6、将姜片、红辣椒入锅煸香；
7、将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；
8、烹入大多福中华红烧汁；
9、再烹入料酒；
10、加入适量清水；
11、加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；
12、最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
[小窍门]
1、、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；
2、、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；
3、、最好收汁时要大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜