甜橙蛋糕卷
“ 蛋糕卷，质地非常的湿润，口感绵软。主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。”
[主料]
橙子：1个
鸡蛋：4个
低筋面粉：85g
[辅料]
玉米油：55g
橙汁：70g
糖：10克
清水：350克
淡奶：150克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[甜橙蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。
3、锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10 分钟。
4、捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。
5、蛋清、蛋白分开。
6、将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
7、最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
8、蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、翻拌至无颗粒。
11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
13、用刮刀切拌成蛋糕糊。
14、沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
15、倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
16、放入烤箱170度15分钟。
17、取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
18、将淡奶油打发至硬性。
19、蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。
20、将蛋糕卷起来。
21、包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。
[小窍门]
1、、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装，捞出沥干水分。
2、、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。
使用的厨具：电烤箱
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