卡仕达软吐司
“ 最喜欢的就是面包，这款土司加入了卡仕达酱，成品更加柔软、也延缓了老化。吃土司要的就是软软的感觉，小宝爱夹果酱吃，我喜欢手撕着吃，其实怎样吃都无所谓，要的就是这种美食的享受.......”
[面团]
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：1/2小匙（4克）
酵母：4克
奶粉：15克
水：100克
[卡仕达]
酱蛋黄：1个
细砂糖：10克
高筋面粉：15克
牛奶：65克
黄油：25克（C）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[卡仕达软吐司的做法步骤]
1、食材：A 卡仕达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，牛奶65克B 面团：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙（4克），酵母4克，奶粉15克，水100克C 黄油 25克
2、先做卡仕达酱：材料A里的食材都放在奶锅里，搅匀
3、小火加热，不断搅拌
4、搅拌成糊状即可，取出倒在盘子里，晾凉后封好保鲜膜冰箱冷藏一个小时
5、做面团：卡仕达酱和材料B在面包机里混合，酵母和盐对角放
6、启动面包机揉面功能，一个程序20分钟，18分钟时加入室温软化的黄油（材料C）
7、再一个揉面程序，面团能够拉出薄薄的手套膜
8、面包机启动发酵功能，面团发到2倍大，手指戳下去不回缩即可
9、面团取出，排气
10、面团分成等大的两小份和一大份（大小不能太悬殊，也可以是等大），搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
11、擀成牛舌状
12、擀成牛舌状
13、中间放入大的，稍小点的放两边（ 这样排列成品更漂亮，带盖的土司盒做成等大的就可以），封上保鲜膜发酵
14、发酵到原来的两倍大、土司盒8分满即可，刷蛋液
15、烤箱185度预热5分钟，土司入烤箱中下层，180度40分钟，中途加盖锡纸
16、土司烤好后倒出模具，温热时装入保鲜袋密封室温储存。
[小窍门]
二发时间不要太长，两倍大即可，时间长了口感发酸且粗糙
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙