板栗烧肉
[主料]
五花肉：750克
[辅料]
姜片：适量
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
桔子皮：适量
盐：适量
红糖：适量
啤酒：500ml
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[板栗烧肉的做法步骤]
1、带皮五花肉切3cm方块，冷水下锅焯水，煮沸后3分钟。
2、焯水的时间准备调料。
3、焯水后，冷水冲洗，控水备用。
4、锅内放水许油，炒香所有调料。
5、放入焯过水的肉块，炒出油后盛出，油留锅内。（不要炒太久了。）
6、放入适量红糖，小火炒糖色。（不要炒老了）
7、保持小火，放入炒过的肉，翻炒，使上色均匀。
8、倒入啤酒，刚没过肉块即可，大火烧开后转小火。
920、分钟后，加入板栗，拌一下。
10、继续煮25分钟，挑去所有调料，放入不许盐，大火收浓汁，装盘即可。
[小窍门]
1、、炒糖色要注意火候，不要炒老了。
2、、不喜甜的可少用糖，按平时炒菜盐量用盐，加点老抽上色（第7步与肉同炒）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜