鲜蒸鲈鱼
“ “清蒸是对一条鱼最大的尊重”，用清蒸的方法烹饪，可以让人享受到鲈鱼其嫩滑清淡的美味，也更加能让人充分吸收其中的营养。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
植物油：5g
姜：6块
葱：3颗
花椒：1g
料酒：1勺
红辣椒：1个
蒸鱼豉油：10g
生抽：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[鲜蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲜香嫩滑。
2、鲈鱼在剖开的肚皮把鱼骨左右切两刀这样好摆盘，刀垂直向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼尾处推进。
3、这个样子。
4、鱼摆好，这样鱼受热均匀，放入姜片、葱段。
5、凉水放花椒、姜、料酒煮开，这样可以去除鱼腥味。
6、水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟。
7、夹去姜片、葱段，将蒸出来的汤汁倒掉。
8、放入红辣椒丝、葱丝、姜丝。
9、锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上。
10、放入蒸鱼豉油、生抽。
11、趁热吃，鲜美可口。
[小窍门]
1、、鲈鱼买鲜活的，处理好的鲈鱼无需放料酒、盐腌渍。
2、、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制，这样水蒸气可以去除鱼腥。
3、、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟，蒸出来的汤汁倒掉不要。
4、、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。
使用的厨具：蒸锅
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