如意百财饺
“ 饺子对于所有人来说都是再熟悉不过了。吃来吃去好像也没什么新意！今天我把饺子外形变一变，像玉白菜的饺子，喻意百财亨通。在节日的餐桌上放上一盘，定能增添不少气氛吧！”
[主料]
面粉：500克
牛肉馅：300克
萝卜：500克
菠菜：250克
[辅料]
盐：3茶匙
酱油：2勺
姜：1块
葱：1段
大科：1个
花椒：1勺
料酒：2茶匙
蚝油：2茶匙
胡椒粉：2茶匙
五香粉：1茶匙
色拉油：20ml
香油：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[如意百财饺的做法步骤]
1、菠菜洗净焯水切段，放入搅拌机添一饭碗水搅拌成糊状后滤出菜汁。
2500、克面粉取2／3约300克加入菠菜汁和少许盐和成光滑的面团。包饺子的面团要稍硬些。
3、剩下的面粉加少许盐和适量水和成硬度与菠菜面团差不多的面团。和好后两个面团都盖保鲜膜醒一会儿。
4、姜切片，与花椒大料放入碗中加入开水浸泡15分钟。
5、牛肉馅加入料酒、1小勺盐，然后分次加入花椒大料水顺一个方向搅打上劲。再加酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉搅匀腌制一会儿。
6、罗卜去皮切碎加一勺盐腌出水，然后把水 挤出去。
7、葱切葱花与牛肉、罗卜放一起，再加入适量盐、色拉油和香油搅匀。这样馅儿就做好了。
8、菠菜绿皮擀成椭圆形，白面团搓成长棍放面皮下端。
9、卷起。（因拍摄光线问题，绿皮拍成黄皮了）。
10、切成大小均匀的块儿。酒上干面粉免粘上。
11、切口面朝上，用手整理一下周边，尽量整圆。然后压遍擀成中间厚边上薄的饺子皮。（忘拍特写了，这张有饮皮图片，将就看吧。）
12、取一张饺子皮，中间放上馅儿。
13、将皮对折，先把中间捏上。尽量往馅儿的方向捏，皮边最好别捏，让它散开。
14、然后把边上的皮朝中间聚拢，捏紧靠馅儿位置。边缘散开。
15、这是包好的样子。是不是像白菜?！
16、我蒸了一半，煮了一半。
17、蒸饺用热水下锅蒸，水开后15即可。
18、煮饺子水多些，水开后分两次加入少许凉水。饺子浮上来就好了。
[小窍门]
我一半蒸一半煮了。蒸的更好吃，煮的更好看！
使用的厨具：煮锅
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