柠檬派
[主料]
低筋面粉：90克
黄油：60克
糖粉1：30克
淡奶油：150毫升
鸡蛋：2个
糖粉2：80克
新鲜柠檬汁：40毫升
[辅料]
杏仁粉：18克
蛋黄：1个
柠檬皮屑：少许
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬派的做法步骤]
1、首先制作派皮。黄油室温软化后，加入糖粉1，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。
4、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
5、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成长方形面片。
6、将派皮铺在派盘里，将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
7、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，直到派皮表面金黄色。
8、淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉2、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用打蛋器充分搅拌均匀。
9、将派馅倒入派皮里，倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，就可以出炉了。
10、出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。
[小窍门]
我选用的派盘——三能长方形活底派盘
使用的厨具：电烤箱
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