黑椒牛柳
“ 瘦牛肉富含丰富的动物性蛋白，对于增长肌肉很有帮助，但却不会导致肥胖。黑椒牛柳是老少皆宜，咸鲜适口，制作简单的一道健康肉菜。”
[主料]
洋葱：半个
小葱：一根
瘦牛肉：300克
[辅料]
黑胡椒粗颗粒：适量
红酒：适量
老抽：少许
糖：少许
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
黑胡椒酱：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑椒牛柳的做法步骤]
1、瘦牛肉选择横着肉丝方向切片（如果顺肉丝切容易塞牙，而且炒出来影响口感）
2、切好的牛肉片加盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒酱、糖、红酒调味，淀粉（加淀粉是为了一会儿滑炒肉片时，保持牛肉嫩滑的口感，如果不加淀粉，炒出来发柴）
3、搅拌均匀腌制10分钟
4、洋葱切块
5、锅中加底油，下入一点洋葱炝锅
6、加入腌制好的牛肉翻炒
7、翻炒过程中，加入适量料酒，少量水，待肉全部变色成熟之后
8、下入全部洋葱翻炒均匀，出锅前撒些黑胡椒粗颗粒（由于牛肉已经腌制过，所以炒制过程中就没有再加任何咸味调料，您可以在炒制过程中品尝一下肉的味道，如果感觉淡了，加点盐或生抽调整一下即可，洋葱最后下是为了保持洋葱脆甜的口感，其实洋葱是可以生吃的，所以这道菜中洋葱不必够分翻炒）
9、这道菜肉质嫩滑，洋葱脆甜，汤汁微稠非常好吃。（由于腌制牛肉时加入了淀粉，所以炒制时加水和料酒后，就自然形成了微浓的汤汁，如果您水加得多了，或者觉得汤汁不够浓时，可以在出锅前适当加些水淀粉勾个薄芡）
10、黑椒牛柳是老少皆宜的一道菜，瘦牛肉营养、健康，不会导致肥胖哦
11、您也给家人做起来吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐