干焙土豆丝
“ 对于美食，我崇尚极简主义，用最简单的食材，最简单的配料，烹制出最美的味道！干焙土豆丝就是这样一道菜，只用简单的盐和黑胡椒粉做配料，焙出的土豆丝非常香，外皮酥脆，内里柔软，非常好吃，是永远都吃不够的一道菜~”
[主料]
黄心土豆：一个（约350g）
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
单山蘸水辣椒面：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸土豆丝的做法步骤]
1、食材如图，土豆一个；
2、先将土豆切薄薄的片；
3、再将土豆切细丝；
4、土豆丝就加入适量的盐和胡椒粉，抓匀；
5、平底锅烧热后加薄薄一层油，油热后下入土豆丝，摊平，用锅铲背轻轻拍打土豆丝，使成饼；
6、一面焙至金黄，翻过来将另一面焙至金黄，同样用锅铲背轻轻拍打土豆丝；
7、出锅，切片；
8、撒上适量单山蘸水辣椒面（可不加）；
[小窍门]
1、、土豆切丝后勿过水冲洗，土豆淀粉利于土豆丝成饼，因此也不需要加淀粉；
2、、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；
3、、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜