蛋黄酥
[主料]
水油皮：中粉：220克
猪油：85克
酥皮：低粉：150克
[辅料]
糖：40克
水：60克
猪油：70克
红豆馅：320克
蛋黄：数个
口味：原味
工艺：酥
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、买新鲜肥猪肉，榨猪油
2、准备好水油皮材料，猪油 中粉 糖 水，全部倒到盆里搅拌均匀
3、也把酥油皮材料倒到盆里搅拌均匀
4、水油皮20克1粒 酥油皮10克1粒
5、将水油皮擀成饺子皮状，放入酥油皮，包好
6、擀成长条，再从头卷起来
7、把卷起来的皮，再擀一次，再从头卷起来
8、把面皮排放好，静置10分钟
9、把静置好的面皮，再重新擀一次
10、再擀成饺子皮状
11、准备好的红豆馅10克，包入咸蛋黄
12、再包入面皮里
13、收好口
14、放入烤盘，在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱内
15180、度 30分钟，出炉
16、好酥香（这是没放蛋黄的）
17、好脆好酥
[小窍门]
榨猪油时要看好时间，榨的时间太久就会变焦边色
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙