黑木耳拌苦瓜
“ 这道菜是黑木耳与苦瓜搭配，食材焯水后用不多的调料拌制而成。不炝锅，无油烟，既简单又美味，既健康又环保，一举多得。黑木耳被誉为血管清道夫，有着排毒、补血益气强身、滋肾养胃、活血等功效，还有着抗血凝、抗血栓、降血脂的作用。食用苦瓜，既可以增强食欲，还可以收获消炎，健脾开胃，利尿活血，清心明目，防癌抗癌，降低血糖。养血益气，滋肝等的功效。由此，这是一道养生保健的美味，春天食用更佳。”
[主料]
苦瓜：150g
[辅料]
黑木耳：50g
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[黑木耳拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜去籽洗干净。
2、苦瓜切成圈。
3、煮锅加水，加少许油、盐，苦瓜入锅焯水。
4、黑木耳提前泡发好，入煮锅焯水。
5、苦瓜焯水后捞出放在冷开水中过凉。
6、苦瓜、黑木耳沥干水。
7、碗中加盐、加白砂糖、加白醋、加生抽搅拌均匀成调味汁。
8、沥干水的苦瓜、黑木耳放在容器中，倒入调味汁。
9、搅拌均匀撒入切碎的红尖椒。
10、锅烧热，加少许油再加热。
11、将热油浇在食材上。
12、搅拌均匀即可享用。
[小窍门]
1、、淡油盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，也可以令苦瓜的颜色更好。
2、、苦瓜焯水后放到冷水中，同样可以起到上述两个作用。
3、、调味汁依据个人口味调制。
4、、不喜欢微辣的口味，可以省略最后浇油的步骤。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜