绿豆戚风蛋糕
“ 偶尔吃绿豆清热排毒还能解暑哦，今天就来个能清热排毒解暑的绿豆戚风蛋糕”
[主料]
蛋白：5个
白砂糖：60g
蛋黄：5个
牛奶：65g
低筋面粉：98g
绿豆沙：120g
[辅料]
食用玉米油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[绿豆戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄糊的制作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
2、加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
3、然后加入绿豆沙搅打均匀。
4、筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
5、蛋白的打发：将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
6、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
7、将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
8、放进预热好的烤箱。140度，55分钟
9、 蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模
使用的厨具：电烤箱
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