入口香辣清香——藤椒鸡
“ 藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
藤椒：50克
姜：3片
葱：2根
盐：1小勺
胡椒粉：适量
青小米椒：适量
红小米椒：适量
鸡精：适量
料酒：1大勺
生抽：1大勺
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[四川藤椒鸡的做法步骤]
1、准备好食材。
2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4、切好青红小米椒。
5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6、锅中入油烧热。
7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
[小窍门]
也可以事先腌制下再做
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 晚餐 名菜