鲜肉白菜包子
“ 现在饮食都吃得太精细了，所以做面食在不影响口感的情况下，我都会加一些全麦粉，感觉这样会更健康。”
[主料]
面粉：250克
全麦粉：30克
酵母：3克
水：157克
猪肉馅：180克
大白菜：1棵
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
姜末：适量
葱末：适量
糖：适量
芝麻油：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[鲜肉白菜包子的做法步骤]
1、将面粉和全麦粉混合均匀。
2、酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
3、白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。
4、肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。
5、把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。
6、面团发酵至原来的2~2.5倍大。
7、取出面团排气，分成大小相同的剂子。
8、用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
9、放入馅心包成包子。
10、把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。
[小窍门]
1、、水根据面粉的吸水性慢慢加。
2、、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。
使用的厨具：蒸锅
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