香葱油酥烧饼
“ 这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。此烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。方子来自堂妈小厨稍作改动”
[主料]
面粉：400克
酵母：5克
温水：210克
[油酥]
面粉：100克
色拉油：40克
盐：10克
葱：3棵
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[油酥烧饼的做法步骤]
1、准备好400克面粉
2、温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化
3、慢慢倒入面粉中
4、搅拌成絮状
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
6、锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄
7、过滤葱段成葱油
8、再准备100克面粉
9、面粉中间挖出一个坑倒入葱油
10、揉成油酥面团
11、按扁加入10克盐揉匀
12、再加入葱花
13、揉成葱油油酥
14、搓成长条均匀的分成八份
15、揉圆盖上保鲜膜备用
16、取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥
17、擀成长方形
18、折三折
19、再擀成长方形
20、再折三折
21、最后再次擀成长方形
22、最后再次折成三折，折三次
23、全部做好盖上保鲜膜醒10分钟
24、取一份擀成长方形刷上一层糖水
25、把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下
26、整个饼均匀的沾满了芝麻
27、依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右
28、烤出表面金黄色即可出炉
[小窍门]
擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 饼