豆沙酥皮
“ 这是中秋之前做的一款酥皮儿，家人和朋友们都说做的不错，写来和食友们一起分享。酥皮儿是中式传统点心之一，南北方都有以它为主的特色小点，只要掌握了制皮儿方式，很多地方小点都可以拿下。网上很多酥皮的配方大同小异，无论使用哪一个基本都能成功，但是要做到得心应手，还要自己进行调整。比如说，各地的面粉吸水量是不同的，在制作面皮儿的时候，所加的油和水的分量就不同了。”
[主料]
面粉：120克
植物油：30克
糖：10克
盐：1克
水：适量
[辅料]
面粉：120克（油酥面）
植物油：90克（油酥面）
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙酥皮的做法步骤]
1、水油皮儿的材料全部放一个容器。
2、和成软硬适中的面团，盖保鲜膜，醒半小时。
3、油酥面的材料入一个容器内。
4、和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒半小时。
5、根据自己的烤箱容量，将水油皮儿与油酥面平均等分。
6、取一块水油面团，压薄包入油酥面团。
7、收口向下，压成牛舌形。
8、起放一边松驰。
9、包酥一遍完成后，再重复步骤7、8一次，盖保鲜膜松驰15分钟。
10、取其中一块，压成包子皮儿状，包入豆沙馅，收口向下，依次包完。
11、烤箱预热，180度35分钟，中层，上下火。
12、皮儿酥、馅儿甜。
[小窍门]
1、，烤箱容量25L。
2、，烤制时间和温度仅供参考。
3、，水油皮儿的加水量，视面粉吸水度而添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙