五香咸鸭蛋
[主料]
咸鸭蛋：15个
[辅料]
大料：适量
老姜：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
大蒜：适量
茴香：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
口味：五香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[五香咸鸭蛋的做法步骤]
1、准备好鸭蛋。
2、用纱布蘸上白酒将鸭蛋擦干净，凉上十分钟。
3、腌蛋最主要的就是盐的量。
4、这些料是做出五香的关键，一般可以不加，我个人比较爱五香味的。
5、把盐和调料放入锅中，这里我觉得盐可以边搅拌边加盐，直到盐无法溶解，这才算是饱和了，这个很关键。
6、等到盐水凉后往盐水中加入白酒，白酒的量可以多点，这是出油的关键！
7、入罐一个月左右就OK了。
8、一个月之后将蛋取出，随吃随蒸。
[小窍门]
1、、盐水要饱和
2、、加入白酒是出油的关键
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