干煸花菜
“ 特别喜欢吃花菜，它不仅味道鲜美，清脆爽口，营养也比一般蔬菜丰富，最为重要的是具有抗癌防癌的功效，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
平时做花菜通常都会放点肉一起烹饪，这次没加肉，素炒味道也不错，尤其加入了自制的豆豉香辣酱，特别提味，干香又入味，是一道不错的下饭菜。”
[主料]
花菜：400g
[辅料]
油：适量
盐：1g
红椒：1个
大蒜：3瓣
干辣椒：2个
干花椒：2g
豆豉香辣酱：15g
鲜酱油：3g
老抽：1g
糖：2g
白胡椒粉：1g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸花菜的做法步骤]
1、备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜
2、花菜用盐水浸泡半小时后洗净
3、把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块
4、干辣椒段和花椒
5、起油锅，开中火
6、油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒
7、为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒
8、直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用
9、再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出
10、放入蒜片和干辣椒段
11、煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会
12、放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀
13、放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻
14、倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅
15、装盘开吃吧，非常入味哦！
[小窍门]
1、、花菜放入盐水中浸泡，可以去除花菜中的菜虫
2、、花菜最好掰小块些，这样便于成熟
3、、香辣酱可以用老干妈代替
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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