剁椒鸡腿蒸芋头
[主料]
鸡腿：2个
芋头：200克
姜片：3片
料酒：2勺
盐：适量
[辅料]
剁椒：2大勺
米粉：3勺
蚝油：2勺
胡椒粉：1小勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鸡腿蒸芋头的做法步骤]
1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；
2、 搅拌均匀腌制一、二个小时；
3、 切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时；
4、 再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；
5、  再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；
6、 再在上面放上剁椒；
7、 放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；
8、热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。
[小窍门]
1、. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起；
2、. 米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒， 湖北人一般都用它来蒸青菜， 它能让蔬菜保持本身的味道；
3、.  加入了剁椒， 颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧。
使用的厨具：蒸锅
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