沙加蛋糕
“ 沙加蛋糕—烘焙食谱
沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。
德普烘焙实验室
原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、
低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量”
[主料]
黄油：130g
细糖：80g
巧克力：120g
蛋白：200g
淡奶油：100g
[辅料]
糖粉：30g
蛋黄：90g
低筋面粉：130g
黑巧克力：100g
杏仁酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[沙加蛋糕的做法步骤]
1、 原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、        低筋面粉130g、蛋白200g、
2、装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
3、将蛋清和蛋黄分开备用；
4、 将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
5、加入蛋黄 快速打发
6、将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
7、蛋白分次加入细糖，快速打发；
8、打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
9、筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
10、拌好的面糊装入模具；
11、放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min
12、取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
13、每片之间夹少许的杏仁酱；
14、将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
[小窍门]
小贴士：
配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力；
使用的厨具：电烤箱
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