红烧排骨
“ 前几天一直下雨，天气阴冷潮湿，今天太阳终于出来了，顶着暖暖的阳光，来一盘美味的排骨吧~”
[主料]
猪小排：2斤
[辅料]
橄榄油：5g
食盐：2g
花椒：2g
大葱：1小段
生姜：1小块
干辣椒：3个
大料：1个
料酒：2g
老抽：3g
生抽：4g
五香粉：2g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、锅中放入适量的清水和花椒，大火煮开。
2、放入排骨大火继续煮。
3、排骨捞出来，倒掉第一遍焯过的水。
4、大葱切段，生姜切片，准备好大料和干辣椒。
5、倒入橄榄油。
6、放入葱段，生姜和大料爆香。
7、放入排骨。
8、小火慢慢煸。
9、当排骨煸到有些焦黄的时候，放进去干辣椒。
10、一点儿老抽上色。
11、少许的生抽。
12、加入一点儿的五香粉。
13、加入能够没过排骨的清水。
14、大火煮开以后，盖上锅盖，小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。
15、当汁水变少剩下不到一半的时候，小火转大火。
16、加入一点儿盐调味儿。
17、最后大火收汁儿即可。
18、撒点儿小葱末。
19、开吃吧~
[小窍门]
加盐的时候不要放太多了，因为收汁儿以后盐的味道会加重。
第一遍煮排骨的时候，加点儿花椒，可以增香去腥，也可以加入一两片陈皮。
使用的厨具：炒锅
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