香橙慕斯蛋糕-QQ糖版
“ 一般来说，我们做慕斯蛋糕会使用吉利丁片或者鱼胶粉，这些都是在烘焙中比较常见到的材料；但是如果没有呢？还有个方法，可以使用QQ糖。
材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g
慕斯糊：淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g
果冻层：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：80g
低筋面粉：60g
玉米油：20g
牛奶：30g
淡奶油：200g
糖粉：20g
开水：60g
香橙味QQ糖：70g
[辅料]
香橙味QQ糖：210g
开水：180g
牛奶：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香橙慕斯蛋糕的做法步骤]
14、个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2、加入20g玉米油继续搅打均匀
3、加入30g牛奶搅打均匀
4、筛入低筋面粉
5、拌匀
64、个蛋白中分次加入70g糖打发
7、挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8、翻拌均匀
9、再倒回至蛋白盆中
10、继续翻拌均匀
11、倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平
12、轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
13、出炉晾凉（不必倒扣）
14、凉后脱模倒扣到油纸上
15、用切模压出所需形状
16、找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17、QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用
18、淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发
19、分次加入QQ糖水
20、继续搅打均匀，慕斯糊就做好了
21、向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时
22、另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉
23、倒入60g牛奶
24、搅拌均匀就是果冻液
25、取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用
[小窍门]
1、. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；
2、. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；
3、. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 慕斯 儿童节