腌制糖醋辣子
“ 我们四川人都喜欢吃辣子，因此想常年吃上辣子就想了很多方法。糖醋辣子是朋友拿了一小碗给我吃，吃了以后觉得那味道很难忘，于是自己在朋友的指导下学着做，现在都做了第三次了，主要装的容器不大，所以吃完了一次又做一次，如果有大的坛子，都可以多做点，待来年都可以吃。”
[主料]
青辣子：3斤
蒜：8两
醋：8两
嫩生姜：8两
冰糖：8两
[辅料]
盐：8两
花椒：5两
菜籽油：8两
白糖：5两
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[腌制糖醋辣子的做法步骤]
1、买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(*^__^*) 嘻嘻。
2、去头，切成段，方便入味。
3、加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。
4、嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。
5、剥一小碗蒜。
6、花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。
7、烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）
8、冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）
9、白糖（放上5-6小勺就可以了）
10、找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点）
11、找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。(*^__^*) 嘻嘻
12、经过数日后，嫩生姜和蒜都可以吃，很下饭！美美哒！(*^__^*) 嘻嘻
[小窍门]
糖醋辣子，糖和醋正好可以化解辣味，因此吃起来就没有那么辣可以，吃这个也不上火，还可以大开胃口哟！
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