水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲
“ 天气寒冷，来一锅又辣又酸的热锅菜暖暖身！
菇菌类，是素食首选食材，平凡的做法难以突出其味，试试水煮，加些酸菜，又辣又酸，醒胃；
加了粉丝，沾满麻辣的味道，既可以当菜，也可以充当主食。
无论是食肉兽还是素食者，都不失为一道暖身菜！
顶着感冒流涕，就火辣一回吧。。。”
[主料]
杏鲍菇：1个
金针菇：2两
粉丝：2扎
酸菜：1棵
[辅料]
香芹：2根
香菜：2根
姜片：3片
[配料]
干辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法步骤]
1、杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜
2、配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎
3、酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。
4、杏鲍菇对开，切薄片
5、芹菜洗净后切段
6、干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。
7、粉丝剪段，清水泡软
8、金针菇洗净后去尾部，撕开备用
9、糖腌的酸菜挤干水份。
10、粉丝在滚水里焯软，捞起。
11、锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止
12、姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
13、倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟
14、放金针菇，稍为滚起
15、放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火
16、最后下粉丝，盖上盖子2分钟
17、开盖，洒下香菜，可以开吃啦
18、又香又辣，吃着舒爽极了
19、纯素食，健康无负担。
[小窍门]
豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜 火锅 自制食材 素食