【鸡汁锅塌豆腐】
“ 锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美”
[主料]
豆腐：适量
鸡蛋：适量
鸡汤：适量
淀粉：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
盐和鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡汁锅塌豆腐的做法步骤]
1、准备原料
2、豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
3、豆腐裹上淀粉
4、蘸上大好的蛋液
5、下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
6、之后倒入剩余的蛋液
7、加入鸡汤没过食材
8、中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。
[小窍门]
提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
使用的厨具：炒锅
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