麻酱馅儿米粉饺
“ 芝麻酱中有两种维生素一种是维生素E，另一种是叶酸，钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。芝麻酱适宜用量是每天10～20克 够了。这种米粉饺，个大陷多，本地一般在清明做，咸馅儿的大多是咸菜为主，叫“菜王包”（根据方言发音，不知道是哪几个字。）甜馅儿的，就叫白饺。今年清明，我因为手腕酸痛，一个也没做。而倒是买了四瓶芝麻酱，送掉了两瓶，留下的吃了些，还很多。一天，说起芝麻酱，我家先生说做白饺吃嘛。于是，昨儿早上起床马上就做，这185克粉做了六个，刚好一大电饭煲蒸架。每人俩当早饭，另外配了燕麦稀饭。我这个不喜欢甜食的人，一个上午就尽犯胃酸，问了父子俩有无难受的。嘿！父子俩吃了啥事没有。嗨，只能怪我的胃了。”
[主料]
糯米粉：55g
白糖：60g
温水：适量
[辅料]
粳米粉：130g
芝麻酱：60g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[麻酱馅儿米粉饺的做法步骤]
1、食材图，粳米粉称好直接加糯米粉称了。
2、称得白糖和芝麻酱
3、白糖和芝麻酱拌匀待用
4、一小碗温水慢慢加入到米粉内，一边用筷子搅拌
5、快速搅拌，手能揉了趁热就揉
6、快速搓成圆条后切成六段
7、取一段搓圆（其他的盖上防干），用手直接按捏成圆饼状
8、放上馅儿包好
9、入蒸架蒸15分钟，看皮儿变成了玉润的白色就可以了。（开始的两个，手没蘸水，一边包一边裂了，还好没露馅儿。）
10、用筷子夹出锅，或者手蘸凉水取出锅。热吃凉食都行。
[小窍门]
1、，揉，米粉面容易干，所以揉面时间没有面粉那么长，只要成团了机行。
2、，包，要快速，手上蘸水或油来包，以免开裂和粘手。
3、，蒸，我用的是冷水上锅，蒸15分钟左右。
4、，取，熟了后要马上取出。多的话手蘸凉水取出锅比筷子更快更好。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜