鸡蛋吐司
“ 鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。方子来自圆猪猪老师，谢谢分享！”
[主料]
髙筋面粉：280克
鸡蛋：100克
清水：85克
奶粉：2大勺
杏仁片：适量
[辅料]
酵母：4克
盐：3克
细砂糖：40克
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[鸡蛋吐司的做法步骤]
1、除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
2、将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
3、程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。
4、启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。
5、面团发酵至两倍大。
6、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
7、将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。
8、取一个面团，擀成椭圆形面饼。
9、翻面，将两对边分别向中间对折。
10、按压排气，擀成和模具等宽的长形。
11、由上向下卷起，收口捏紧
12、做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。
13、面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。
14、烤好的吐司取出，将模具摔两下。
15、将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。
[小窍门]
1、、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。
2、、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。
3、、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。
4、、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
5、、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。
6、、水量根据面粉的吸水率灵活调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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