回锅肉
[主料]
五花肉：适量
青椒：适量
红椒：适量
洋葱：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，下入冷水锅中煮至断生（用筷子插入后无血水渗出即可）捞出沥净水。
2、晾凉后切成片。
3、青椒，红椒（我用红萝卜代替了），洋葱切片。
4、锅中放少许油将青椒片，红萝卜片，洋葱片炒至断生后盛出备用。
5、另起锅，下油烧热后，放入五花肉片炒至微缩，烹入料酒。
6、加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
7、下入青椒，洋葱，红萝卜片，加入老抽，糖，盐（酌情放），鸡精翻炒均匀。
8、淋入少许明油出锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜