小米椒爆炒小公鸡
[主料]
三黄鸡：0.5个
[辅料]
小米椒：5个
杭椒：3个
干红辣椒：4个
花椒：1勺
香叶：2条
八角：2个
葱：5棵
姜：6块
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[小米椒爆炒小公鸡的做法步骤]
1、三黄鸡半只，洗净切小块。
2、锅内放入清水没过鸡块，放入姜片，大火烧开，用凉水冲去浮末，沥干水分。
3、放入大碗内，加入一勺料酒，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。
4、葱，姜都切好。
5、四个干红辣椒和两个小米椒切碎。
6、剩余杭椒，小米椒，香叶，八角，花椒备用。
7、剩下的杭椒和小米椒切小段。
8、锅中置油，放入花椒，香叶，八角爆香。
9、放入葱姜。
10、再加入切碎的干红辣椒和小米椒。
11、加入一勺生抽一起翻炒。
12、加入腌好的鸡块，大火爆炒。
13、加入适量，加入适量的白砂糖炒至鸡块断生。
14、最后加入剩余的杭椒和小米椒炒至断生，适量加入盐翻炒均匀，再加入适量的鸡精翻炒。
15、装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜