减肥果酱-柠檬洛神花果酱
“ 绯红的花朵，演绎出清新解渴的酸甜滋味；清香的柠檬与绯红的洛神花，搭配出令人无法抗拒的酸甜味！”
[主料]
洛神花干：100g
绿柠檬果肉：100g
冰糖：500g
绿柠檬果皮：100g
[辅料]
天然海盐：1g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[柠檬洛神花果酱的做法步骤]
1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2、取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3、洛神花干摘干净，添加适量的水浸泡4小时~6小时；
4、捞出泡好的洛神花，水留着备用，将洛神花瓣撕成小瓣；
5、将浸泡洛神花的水用过滤网过滤；
6、将柠檬洗净去皮（柠檬皮需保留）；
7、再用水果刀片出果肉；
8、用沸水煮柠檬皮两次，第二次要煮到内层的白膜变透明为止；
9、用冷开水洗净沥干，切成2厘米、宽0.3厘米的细条；
10、将柠檬果肉、果皮、洛神花萼与冰糖放在玻璃盆内拌匀；
11、用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需要取出来搅拌一次；
12、自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
13、煮沸后将涩汁去除；
14、加入天然海盐；
15、续煮至果酱变浓稠后即关火；
16、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
[小窍门]
处理果皮：加入柑橘类水果的果皮制作果酱时，可以用水煮发去除果皮的苦味。其方法为：将果皮入锅中，以可盖过果皮的水量煮沸两次。第一次煮沸后过滤掉水，并以等量的水煮第二次，直到果皮内层白膜的部分变透明，即可捞起沥干备用。
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 果酱 宴客菜