老婆饼
[水油皮]
中筋面粉：160克
细砂糖：30克
水：90克
猪油：100克
油酥皮：1份
[辅料]
红豆沙：500克
蛋液：1个
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[老婆饼的做法步骤]
1、红豆沙的做法在之前的菜谱里有告诉大家，也可以在我的公众号里输入【红豆沙】三个字，系统会自动回复您豆沙的做法。
2、做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
3、油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。
4、分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
5、水油皮压扁，包住一份油酥。
6、水油皮收口、团成面团。
7、用擀面杖擀成牛舌状。
8、然后卷起来。
9、卷起后面团如图状
10、、然后在次擀成牛舌状。
11、再卷起来。
12、用擀面杖将面团略擀成面皮
13、包一份豆沙。
14、收口朝下，将收口捏紧。
15、掌心将包住豆沙的饼略微压圆。
16、在饼上用一把锋利的刀片化3刀。
17、刷适量蛋液、撒少许芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙