香辣炒螺
[主料]
螺：500g
豆腐乳：2小块
八角：一颗
炒果：一颗
桂皮：一颗
[辅料]
姜丝：适量
盐：适量
蒜末：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣炒螺的做法步骤]
1、姜丝，蒜末，豆腐乳备用！豆腐乳加少量水，调稀
2、冷锅放水，加入八角、炒果、桂皮和盐，盐要尽量多放一些。烧开，熬8分钟，闻到浓浓的香味
3、倒入洗干净的螺，再次烧开至沸腾，出锅！一定不要煮太久，再次强调，烧开后翻动一下，出锅，沥水。
4、锅烧干，倒油，八成热，放入姜丝、蒜末、辣椒（根据个人口味，决定放与不放），口味重的，也可以加一下酸笋
5、倒入水煮螺，翻炒1分钟
6、倒入稀释豆腐乳，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱，继续翻炒1分钟
7、出锅
[小窍门]
这道菜的重点就是在水煮螺的步骤，时间一定要把握好！将螺倒入沸水锅后，再次烧开即可，千万不要煮太久，否则螺吃起来的时候很难吸出来，这是爸爸教给我的小窍门。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜